طرز تهیه کوفته هلو شیرازی

مواد لازم برای تهیه کوفته هلو

• تخم مرغ : 1عدد
• گوشت چرخ کرده : 300گرم
• پیاز رنده شده : 1 عدد متوسط
• پیاز بزرگ : 1عدد
• هویج : 300گرم
• شکر : 1 قاشق سوپ خوری
• آرد نخود چی : به مقدار نیاز
• آبلیمو : 1 قاشق سوپ خوری
• نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

مواد میانی

• پیاز داغ : یک عدد پیاز بزرگ
• کشمش ، گردو ، آلو بخاری (بدون هسته) : به اندازی لازم
• زعفران : به مقدار کافی

دستور پخت کوفته هلو شیرازی

گوشت چرخ‌کرده ، پیاز رنده‌شده ، تخم مرغ ، آرد نخودچی ، نمک ، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم تا مایه‌ای منسجم و چسبنده به دست بیاید. اگر مایه شل بود کمی آرد نخودچی اضافه می‌کنیم. برای مواد میانی ، پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ می‌کنیم، سپس کشمش ، گردوی خرد شده ، آلو بخاری بدون هسته و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. از مایه کوفته مقداری برمی‌داریم ، آن را کف دست باز کرده ، کمی از مواد میانی داخل آن گذاشته و آرام کوفته را گرد می‌کنیم تا ترک نخورد و مواد میانی بیرون نزند . در قابلمه کمی روغن می‌ریزیم ، یک عدد پیاز بزرگ خلالی و هویج رنده شده را تفت می‌دهیم تا طلایی شوند ، سپس شکر را اضافه کرده و کمی کاراملی می‌کنیم. آب ، آبلیمو ، نمک ، فلفل و زردچوبه را افزوده و می‌گذاریم سس به جوش بیاید. کوفته‌های آماده شده را آرام در قابلمه می‌چینیم ، حرارت را کم کرده ، در قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم کوفته‌ها آرام آرام بپزند و جا بیفتند.وقتی سس غلیظ شد و کوفته‌ها خودشون رو گرفتند ، غذای خوشمزه‌ی ما آماده‌ی سرو است.