طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

فهرست :

مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی

گوشت چرخ کرده : 150 گرم
لپه : یک فنجان
برنج : 300 گرم
گردو خرد شده : 5 تا قاشق غداخوری
پیاز سرخ شده : 5 تا قاشق غذا خوری
کشمش : 5 تا قاشق غذاخوری
سبزی شامل(تره،گشنیز،جعفری،ترخون،مرزه،شوید) : به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه و آب : به مقدار لازم

دستور پخت کوفته سبزی

گوشت چرخ کرده، لپه پخته و له شده، برنج نیم‌پز، سبزی خرد شده (تره ، گشنیز ، جعفری ، ترخون ، مرزه ، شوید) ، نمک ، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا مایه‌ای یکدست و منسجم به دست بیاید. از این مایه به اندازه دلخواه برمی‌داریم ، وسط آن کمی گردو خرد شده ، کشمش و پیازداغ می‌گذاریم و کوفته را به آرامی گرد می‌کنیم. در قابلمه‌ای کمی روغن می‌ریزیم، رب گوجه فرنگی را با کمی زردچوبه تفت می‌دهیم، سپس آب گرم اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا سس به جوش بیاید. کوفته‌ها را با احتیاط داخل سس در حال جوش می‌گذاریم، حرارت را کم می‌کنیم، در قابلمه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم کوفته‌ها به آرامی بپزند و سس غلیظ شود. وقتی کوفته‌ها کاملاً پخته و خوش‌عطر شدند، آماده‌ی سرو هستند.